Se le nota la uva del Bíobío a Only, el debutante espumoso de viña Aresti. Aparte de la prestancia pálida y el torbellino de burbujas que deja ver, destaca una expresión aromática a manzana verde y frutas blancas, sumada a una acidez vibrante y desatada, que lo hace bien lineal, pero fresco sin pausa. Para primer trago de la jornada o para sacarle punta a un cebiche. Por el contrario, la segunda versión de espumante, Casas del Bosque Bo, goza con eso de haber reposado 19 meses en su botella, resaltando las notas a levadura, mazapán y fruta roja de fondo; mientras que en boca luce elegante, con acidez comedida y rico equilibrio respecto a sus aromas. Un paso adelante frente a la oxidativa cosecha del año anterior y, en la mesa, buen socio de pescados blancos finos.

Aresti Only: Disponible en www.winebox.cl y en ventas@arestichile.cl. $ 6.490/Casas del Bosque Bo: en tiendas especializadas y en www.casasdelbosque.cl $ 19.000.