La gran fiesta de la renovación del ciclo de vida mapuche parte el 23 de junio. Para celebrarlo, tal vez de manera inédita para los cánones santiaguinos, Hotel Neruda, comandado por el chef Juan Carlos Quiñemán, diseñó un menú de tres tiempos dedicado al We Tripantu. Todo partirá con una delicada ensalada de cochayuyo con quínoa, papa nativa, lonjas de champiñones y espinacas, sumado a una sopa de palta. Luego se podrá elegir entre congrio o un asado de tira de caballo braseado, terminando con una ligera torta de maqui y merengue. Sabores con tinte étnico y mirando al Sur, en su día de fiesta. 

Hotel Neruda. Del 23 al 25 de junio, a $14.900. Pedro de Valdivia 164, Providencia. Tel. 26633153