¿Todas las aguas son iguales? Digamos que, muy por el contrario, casi no existe un agua igual a la otra. Sus orígenes, sus matices, sus delicados perfiles aromáticos y de sabor -sí, los hay- ahora se ponen en evidencia en el nuevo bar de aguas 8 Vertientes -el primero de Latinoamérica- que, más que un negocio, se plantea como un espacio educativo, con un claro afán comparativo. Tiene el tamaño de una reducida barra, bien iluminada, con el agua 8 Vertientes encabezando una lista de aguas del mundo, como italianas, alemanas o francesas. Sí. Ahora varios tendrán permiso para ir al bar. Y no tendrán que pasar las llaves.

Presidente Riesco 3006, Las Condes. En Twitter: @8Vertientes.