La independencia implica hacer piruetas, acrobacias de alto riesgo. Un nuevo grito de libertad llega transformado en vino bajo el nombre de Acróbata, una exquisita mezcla tinta de Rapel, de esta nueva bodega independiente. La etiqueta es enfática con el origen Entre Valles -existen diferencias notables de costa a cordillera, muchas veces más marcadas que de Norte a Sur-, y esta cosecha 2011 que mezcla cabernet sauvignon (69%) y carmenère (31%) entrega definidas notas de pino, frutos rojos -frutillas- y negros -arándanos-. El alcohol no molesta y, a pesar de que es corto en boca, se despide sutilmente con algo de grafito y notas tostadas bien puestas. Son 17.488 botellas. Ágiles, como un buen acróbata.

A $15.000 en restaurantes Las Cujas, de Cachagua, y Blue Jar, de Santiago.